Παγκόσμια κληρονομιά η μεσογειακή διατροφή

Πέμπτη, 18 Νοεμβρίου 2010

Παγκόσμια κληρονομιά η μεσογειακή διατροφή

Share

Μια θέση στον κατάλογο της UNESCO για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας κατέχει από χθες η μεσογειακή διατροφή.

Όπως αναφέρεται σε σχετική ανακοίνωση στην ιστοσελίδα της UNESCO, η μεσογειακή διατροφή απαρτίζεται από ένα σύνολο πρακτικών και παραδόσεων, γνώσης και
δεξιοτήτων, που ξεκινούν από το χωράφι και καταλήγουν στο … τραπέζι.

Η μεσογειακή διατροφή -σημειώνεται- αφορά τη σοδειά, τη συγκομιδή, το ψάρεμα, τον τρόπο διατήρησης των τροφίμων, την επεξεργασία τους, την προετοιμασία και ιδιαίτερα τον τρόπο κατανάλωσής τους.

Η μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από ένα διατροφικό μοντέλο, που παρέμεινε σταθερό στο χωροχρόνο και αποτελείται κυρίως από ελαιόλαδο, δημητριακά, φρέσκα ή ξερά φρούτα και λαχανικά, μέτριες ποσότητες ψαριού, κρέατος και γαλακτοκομικών, πολλά αρτύματα και καρυκεύματα, συνοδευόμενα ενίοτε από κρασί, με σεβασμό πάντα στις παραδόσεις της εκάστοτε κοινότητας.

Ωστόσο -επισημαίνεται στη σχετική ανακοίνωση- η μεσογειακή δίαιτα δεν αφορά μόνο το φαγητό. Προωθεί τις κοινωνικές σχέσεις, αφού τα γεύματα που ετοιμάζονται, με τη συμμετοχή πολλών ατόμων συνήθως, αποτελούν το θεμέλιο λίθο εορταστικών εκδηλώσεων και διαφόρων εθίμων και παραδόσεων.

Το σύστημα της μεσογειακής διατροφής έχει βαθιά τις ρίζες του στο σεβασμό της βιοποικιλότητας, ενώ ιδιαίτερη σημασία αποδίδεται στο ρόλο της γυναίκας για τη μετάδοση της γνώσης και πρακτικής σε ό,τι αφορά τον τρόπο αυτό διατροφής, από γενιά σε γενιά.
ΑΠΕ

1 σχόλια:

michael είπε...

Και ζήσανε αυτοί καλά κι εμείς χειρότερα.
Αφού όλα αυτά κάνουν καλό να τα συστήσετε αποκλειστικά στους πλούσιους που δεν τα έχουν δοκιμάσει ποτέ τους και ζούνε 100 χρόνια μόνο τρώγοντας ανθυγιεινές τροφές όπως: Αστακούς, Καραβίδες, Μπονφιλέ , Συναγρίδες Τσιπούρες, χαβιάρι κ.α τοιαύτα μπορεί να πάνε και 150 χρόνων τρώγοντας φασόλια, φακές, σπαστό κρεμμύδι με ελιές ιδιαιτέρως αυτές που περιέχουν δάκο (κάνει καλό στο άντερο).
Σε σας τους διατροφολόγους απευθύνομαι: Ρε κοιμόσαστε; που ζείτε; ποια νομίζεται ότι είναι η διατροφή μας όλα τα χρόνια;.Περισσεύουν λεφτά για διαφορετική διατροφή; Στερείτε το φαγητό του ο κοσμάκης για να κάνει ένα σπιτάκι να βάλει την οικογένειά του μέσα και έρχεται ο κάθε ένας μαλακομπουκωμένος βουτυρόκωλος και τον κλέβει από ζήλια γιατί αυτός δεν ήταν ικανός να αγοράσει από λεφτά δικής του εργασίας ούτε ένα ζευγάρι παπούτσια. Ναι να τρώμε εμείς φασόλια και εσείς τα μπονφιλέ μοσχαράκια και καραβίδες. Παπαγάλοι του συστήματος είσαστε ρε.
Οι λωτοφάγοι (για τέτοιους μας περνάτε) θα φάνε από τις σάρκες σας όταν τελειώσουν (τα λίγα λεφτά που τους απόμειναν) πολύ σύντομα.

18 Νοεμβρίου 2010 9:49 π.μ.